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能拴住老饕胃口的新派粤菜馆老粤菜新做法让你一次大饱口福

来源:本站原创 发布时间:2022-09-02

  广东“蛊惑人心”之处,除了城市风貌人文历史,美食也是主谋。从涓涓细流的老街小巷里,纳入城市腹地的精致美奢,美食的色诱从未离开过。

  粤菜以鲜闻名,一方水土之上,山珍与海味俱全,四季轮转孕育出各具特色的时令美味,加上主厨对待食材和做法脍不厌细的精神,这就是粤菜的魅力所在。

  所以,在同样追求鲜到极致的海南岛,主打粤菜的店总是格外炙手可热。高端宴请、商务聚会、重要场合...几乎都在城中精致有品的粤菜餐厅中进行。比如创意港这家新开的粤·会,开业后包厢一直就很难订上,味道品质早早就受到老饕们的认可。

  粤·会开在创意港内,从门口走进大厅,几乎是一步一景,满眼尽是华贵。少见的深绿色为基底,四方常桌、大红灯笼、传统壁画、复古彩砖...为用餐空间营造出一番岭南风雅的复古韵味。

  这种环境也太适合商务宴请了,令人眼前一亮的装修风格,既不失大气格调也保留了私密和幽静的谈话空间,包厢、卡座小编都去逛了一圈,敢摸着良心保证客户到店就会夸你有品位的程度。

  若你是老饕或宴请需要,不妨到粤会点上几道稀有珍馐,可大开眼界惊叹连连。但作为普通百姓吃货的小编,这桌特色菜已足够一饱口福,偶尔带家人过来吃个便饭,人均不过百,品地道粤味。

  这盅瓦罐从上桌那刻小编就好奇心泛滥,据说是这里的镇店之宝,不少食客慕名而来。传统的砂锅煲汤手法,香港六会彩开奖结果并无市面上花哨的呈现仪式,其实餐馆吸引人的不过三件事:简单、朴实、且用心。

  菜干猪肺汤在广东是很传统的一道靓汤,一直是名人饭堂陆羽茶室的必点菜,做这盅功夫汤工序繁琐时间漫长,在海口真是少之又少。

  揭盖汤底奶白,用大勺捞起看内里乾坤,肉眼可见只有三样食材:菜干、猪肺瘦肉和生磨杏仁汁,但在后厨可是有十几味食材和数十小时的熬煮锤炼而得。

  第一碗汤下肚后,毛孔开始微微发热,猪肺入口软嫩绵香很是出彩,汤底淡淡柔和的杏仁香味不会让人很反感,融入其内美味倍增,再来几口,鲜美直冲头顶大穴,被寒冬打蔫了的细胞组织终于开始活跃起来。

  在广东,有不少靠一道葱油鸡打天下的神仙小店,食客一吃就是几十年。海口虽然“鸡”店无数,但关于这道闻名于世的葱油鸡却没让小编吃到能竖大拇指的,今天终于能得偿所愿。

  用复古的红纹圆盘来装点,这道菜上桌就有十足老广味了。选用了走地三黄鸡,脂肪少且肉质结实Q弹,姜蓉葱花铺满整碟鸡,最后一勺滚烫花生油是神来的灵魂之笔,喷香的葱油味跟五官刚打了个照面,肠胃就直接缴械投降,鸡肉滑爽细腻,鸡皮宛若凝脂,乖乖吃吧绝对美味!

  “广东人的肉饼,没有马蹄是不完整的。”依旧古早味的装盘,是整块扎实厚爽的手打肉饼,完了,分泌口水的同时脑海已经在想象用盘底的鲜汁拌饭的残暴场景。

  仅用土鱿和新鲜猪肉混合剁成的肉饼,食材的浓香透过蒸汽的热力渗入,肉饼松软甘香又汁水充盈,别忘了把肉饼汁倒入热腾腾的米饭里拌匀,哇那滋味虽然家常,却更胜过山珍海味。

  谁能想到这盘装点得如此精致的菜品竟是小编最熟悉的早茶标配萝卜糕?牙齿冲破焦酥的表层,已捣碎的萝卜馅丝毫无纤维感,自带丝丝甘甜持续给口腔输入,再配上咸鲜XO酱,不自觉又多吃了两块。

  虾多士就连香港广东本地餐馆都已经很少有出品了。虾肉饼不像水煮虾滑一样湿湿糯糯,

  反倒是炸过后的咀嚼感满满。满满的美乃滋酱和黑松露镇顶,吃完直呼内行牛X的程度。

  主食选什么?自然是锅气十足的煲仔饭。同事大言不惭地夸赞粤会的鱼香茄子饭,说吃过一口胃都差点留在那儿~果不其然,极度吸油吸味的软糯茄子,经典的鱼香酱汁果然是米饭的最佳粘合剂,让人忘记减肥一勺又一勺的疯狂旋饭。

  好久没看到如此厚实大块的牛腩了,趁热把咖喱汁充分拌匀,让油脂和酱汁均匀裹上每颗米粒,牛腩炖得软烂肉欲拉满,啊~尽情感受脂肪叠加碳水的双重快乐吧。

  饭后用热乎的杏仁蛋白茶收尾,喝一口嘴里是奶香和滑嫩蛋白,丝毫没有杏仁的怪味苦味,甜度也很舒适。

  今天吃的菜,无一例外是源于广东相当经典传统的菜品,道道工序繁琐时间漫长,对主厨功力极为考究。既有节奏缓慢随性生活的江湖,也有脍不厌细的餐饮精致。年底请客放在粤·会,那绝对会让你倍有面儿,无论是菜品、口味还是性价比来说,这里也比酒楼酒店要更值得探寻。

  必吃清单:招牌杏汁菜干猪肺汤、葱油霸王鸡、土鱿马蹄蒸肉饼、XO酱萝卜糕、黑松露虾多士、鱼香茄子饭、咖喱牛腩饭

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